Matkorn

Den senaste veckan har jag följt Martin Johanssons experiment med matkorn och provat några varianter själv.

Den första blev den här surdegslimpan som är i stort sett samma bröd som jag brukar baka, men med 120 g matkorn i degen och resten 50/50 vetemjöl special och rågsikt. Lite märkligt med kornen, men helt OK.

DSC 0539

I helgen bakade jag den här limpan enligt Martins recept som jag tycker blev väldigt lyckat. Det liknar ett danskt rågbröd till smaken men i stället för skållad hel råg innehåller det matkorn, solros-, pumpa- och linfrön. Smakar gott och nyttigt, men egentligen kanske lite för sött för min smak.

DSC 0619

Kommentera