Kategoriarkiv: Brödbloggen

Tre gånger marmelad

I veckan var det bra pris på färska fikon i närmaste butiken. 2 kr styck! Jag köpte 10 stycken och bestämde mig snabbt för att göra marmelad.

Recept

  • 400 g färska fikon i bitar
  • 130 g strösocker

Rör ihop i en kastrull och låt stå i ugnen på 100 grader i en och en halv timme.

DSC 0017

Efteråt jämnade jag ut marmeladen med stavmixern direkt i kastrullen, och hällde upp i en burk. Perfekt på en bit surdegbröd med chèvre!

DSC 0036

Jämfört med den fikonmarmelad jag gjorde förra året på torkade fikon så blev den här mycket rödare i färgen. Men båda blev väldigt goda och kan rekommenderas.

Idag efter jobbet passade jag på att köpa ett halvkilo hallon och lika mycket björnbär på Hötorget.

DSC 0019

Jag kör samma recept här och just nu står de i ugnen.

DSC 0022

Förhoppningsvis blir det lika bra!

DSC 0026

Saffran i Cognac

DSC 0001

Idag var Eva och Torgny här och fikade. Nyss hemkomna från Spanien hade de med sig superfin spansk saffran. Dags alltså för årets upplaga av saffran inlagd i Cognac! Den här gången använder jag receptet från ”Den Franske Bagaren” av Sébastien Boudet.

Recept

  • 4g saffran (hela pistiller)
  • 40g råsocker
  • 40g Cognac

DSC 0007

Blanda allt i en ren burk med tätslutande lock. Låt stå i kylen tills det är dags att baka lussekatter…

LCHF-brödet

Några dagar i i vårt LCHF-test började det bli svårt att variera frukostar och mellanmål när vanligt bröd inte längre står på menyn. 

Lyckligtvis hade jag sett det här receptet på Jonas Coltings blogg för några månader sen, som jag ändå hade tänkt provbaka. Trots att det helt saknar mjöl och i stort sett bara innehåller frön och nötter blev det förvånansvärt bröd-likt, och faktiskt gott!

DSC 1289

Blandat bröd

Jag har provat att baka lite olika varianter av surdegsbröd de senaste veckorna. De här nedan blev särskillt bra.

Först den här. ”Folkets Levain” med recept från Söderberg och Sara:

DSC 0786

IMG 1595

Sen den här tranbär och pumpafrökryddade rågbrödet, dessutom bakat med kaffe! Recept här från Martin Johansson.

DSC 0893

Stockholmslevain

Jag tycker stockholmslevain är ett ganska kul namn på den här i trakten populära brödtypen som dock inte alls bakas på levain och dessutom ve och fasa innehåller jäst som jäsmedel istället för bara surdeg.

DSC 0738

Recept från bageriet Söderberg och Sara:

IMG 1578

Ett fint bröd blev det i alla fall. Inte riktigt lika matigt som mitt vanliga surdegsbröd och inte heller lika smakrikt eftersom det mesta av degen endast har stått i några timmar, istället för två dygn. Bra variation dock.

DSC 0740

Matkorn

Den senaste veckan har jag följt Martin Johanssons experiment med matkorn och provat några varianter själv.

Den första blev den här surdegslimpan som är i stort sett samma bröd som jag brukar baka, men med 120 g matkorn i degen och resten 50/50 vetemjöl special och rågsikt. Lite märkligt med kornen, men helt OK.

DSC 0539

I helgen bakade jag den här limpan enligt Martins recept som jag tycker blev väldigt lyckat. Det liknar ett danskt rågbröd till smaken men i stället för skållad hel råg innehåller det matkorn, solros-, pumpa- och linfrön. Smakar gott och nyttigt, men egentligen kanske lite för sött för min smak.

DSC 0619

Mandelmassa

Punkt 147 på listan av halvfabrikat som vi inte behöver köpa längre är mandelmassa!

DSC 0642

Recept (lagom till fyra små semlor)

  • 60 g sötmandel
  • 1 bittermandel
  • 60 g strösocker
  • 1-2 msk vatten

Börja med att skålla mandeln och ta bort skalen. Hacka sedan mandeln i matberedare.

DSC 0641

Vi har ingen matberedare så jag körde i blendern istället. Det kan inte rekommenderas eftersom mandeln bara slungas iväg och fastnar på väggarna. Efter några omgångar med att stanna och skaka ner mandelmjölet till botten gick det dock bra.

Tillsätt sedan sockret och kör en stund till. Tillsätt vattnet och kör tills det liknar mandelmassa.

DSC 0640

Det här liknar typ mandelmassa. Servera på lämpliga bakverk beroende på säsong.

DSC 0646